“必须做饭”催生百亿赛道 叮叮懒人菜押注抖音紧盯线下

“预制菜肯定是重线下的业态,等未来线下业态恢复之后,我们对自己的规模预期是百亿级。”叮叮懒人菜创始人林郑焕对未来市场的发展投入了极大的期许。

预制菜品牌真的能够做到百亿体量吗?林郑焕是行业内少有的坚定喊出这样目标的创业者,叮叮懒人菜的底气在哪里?

叮叮懒人菜由叮叮鲜食合伙人林郑焕于2018年创立的品牌,林郑焕所在的叮叮创始团队打造过知名创业项目“回家吃饭APP”,该项目曾在一年里收获超百万用户,被誉为“餐饮界滴滴”。

预制菜是进入资本寒冬后,少有的依旧受到投资人青睐的赛道。不过,预制菜业务范畴极广,从传统的酱料、榨菜、干货、卤味,到如今的快手菜、速食、净菜,都属于预制菜范畴。

与其他同行不一样的是,叮叮懒人菜聚焦在酸菜鱼单一菜品上,并期望用大单品策略快速从生产源头来把控整个业务链条,然后以此击穿用户心智优化整个产业链,最后成为大众用户必选预制菜菜品。

百亿市场 瞄准招牌菜

“每天做饭是一个非常痛苦的事情,但国内有孩子的家庭基本都是必须要做饭的。叮叮的目标就是降低这部分人群的痛苦,帮助他们用最少的时间,做出可口的饭菜。”林郑焕告诉亿邦动力。

但大部分菜品即便是做成预制菜,到用户手中做起来也费时费力,最终成品也不一定好吃。

林郑焕发现,能满足又好又快制作的菜品,集中在鱼肉相关菜品上,因为其他肉类都需要较多的烹饪时长和技巧。而能适应大部分用户口味的菜品,不能太麻太辣太咸等等,这就非酸菜鱼莫属。

叮叮懒人菜选择了酸菜鱼,要以大单品策略快速打透供应链,来满足大部分家庭日常做饭的需求。

林郑焕告诉亿邦动力,正是依靠大单品策略,叮叮懒人菜才敢到养殖端直接锁定黑鱼产能,而自家的酸菜鱼才有把握用上刺少口感好单条3斤重的优质黑鱼鱼身肉片,来为用户服务。当下,叮叮懒人菜即便单卖黑鱼鱼片也有着极强的竞争力。这也是赢得用户复购的核心。

除此之外,叮叮懒人菜还围绕着酸菜鱼上线了猪肚鸡、外婆菜、果蔬鲜虾饼、鱼丸等囊括配菜主食早餐等菜品。这种策略类似于线下餐厅等主打特色菜和配菜之间的服务关系。

“今年我们的销售额预计在8亿左右,不出意外的话,2023年破10亿。”林郑焕表示,叮叮懒人菜未来的目标规模在百亿以上。

押注抖音 坚持不破价

“我们将近80%的销售额是在抖音完成的,我们非常看好抖音!”林郑焕强调自己已经将绝大部分精力押注在了抖音之上。

与大部分预制菜品牌最初就注重京东超市、天猫超市等日销渠道不同,叮叮懒人菜今年才开始尝试京东超市渠道。虽然其早已登陆天猫,但一直以来也未投入太多精力运营。

“我们天猫今年销售额大概3000万,抖音超过8个亿。”林郑焕明确表示,大部分的拉新转化投放都集中在抖音上。

而在抖音上,林郑焕也更注重中腰部主播矩阵的搭建。

林郑焕表示:“我们目前在抖音上合作的主播早已经超过一万个,当然不是所有主播都能带量,但我们看重的是他们能天天播。这对品牌来说是非常好的宣传。”

实际上,一直以来抖音直播带货的破价问题,是大部分商家品牌头疼的问题。如何能既保证小幅破价、形成稳定的价格机制,又能将产品卖出去?

叮叮懒人菜的答案是,绝不破价、发力店播。

目前,叮叮懒人菜拥有叮叮懒人菜官方旗舰店和叮叮懒人菜速食旗舰店。

在上万个主播矩阵的高频次带货进行品牌曝光的同时,叮叮懒人菜通过投放为官方直播间引流,形成最终日销转化。

林郑焕表示当下叮叮懒人菜的月度拉新持续增长,月复购率在30%以上,超越同行,业务表现平稳。

发力线下 占领用户冰箱

“现在线上,每单的冷链物流成本就要20元左右,我们用的都是京东和顺丰的冷链,成本很难降下去。”林郑焕认为,对于预制菜来说,线上的模式太重了。

为了让线上业务能够跑通,叮叮懒人菜不得不在客单价发力,这也让其不得不高度把控价格机制,对破价敏感度极高。

“我们的客单价现在在80左右,基本上直播间在卖的都是79元3份酸菜鱼,下一步会往下探一些。但这个不会放太多。”林郑焕表示在这种情况下,叮叮懒人菜能保证盈利的情况下,持续跑通商业模式。

另一方面,用户在预制菜领域的消费心智并不成熟,更多是在疫情环境下的囤货需求。而用户对疫情囤货的需求集中在肉蛋奶刚需“硬通货”上,预制菜实际上是在与这些品类争抢冰箱空间。

林郑焕告诉亿邦动力,预制菜还无法与刚需争抢冰箱空间,真正购买的用户依旧是已种草用户。但叮叮懒人菜并未放弃用户囤菜场景。

结合持续提高客单价的需求,叮叮懒人菜推出了“满799送冰箱”活动,并为此打造了专门的直播间“叮叮懒人菜速食旗舰店”。林郑焕表示,当下已经送出超过1000台冰箱,参加这一活动的上海人数量占比超过80%,业务场景完全按照囤菜需求定制,相对应的业态正在试探中。

招牌菜、速食之外,叮叮懒人菜仍在持续探索新的预制菜模式,以保持翻倍成长的增速,线下是其正在密切跟进的业态。

林郑焕也直言,实际上,线下业态可以将物流成本极限压低,是预制菜重要的发展方向。随着疫情放开,叮叮懒人菜会从线下业态出发,进一步打开市场空间,届时业务天花板将会再次突破,并进入新一轮高速增长。

文章来源:亿邦动力